Dla turysty to ciekawostka, dla mieszkańca Czech – danie ratunkowe i kulinarna ikona. Smažený sýr (potocznie smažák) to gruby plaster sera (najczęściej Eidam o zawartości tłuszczu 30-45%) panierowany w mące, jajku i bułce tartej, a następnie smażony na głębokim tłuszczu. Choć wydaje się to proste, przygotowanie idealnego smażaka wymaga techniki. Kluczem jest "podwójne obalování" (podwójne panierowanie). Jeśli warstwa bułki tartej będzie zbyt cienka, ser pod wpływem temperatury eksploduje i wypłynie na patelnię, zostawiając pustą skorupkę.
